黄油曲奇（乐乐妈烘焙）

作者： 新疆乐乐妈烘焙生活馆

乐乐妈的话： 曲奇是点心中的极品，烘过的点心没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口干。很多咖啡店除了可以点饮品外，还配上精致可爱的曲奇饼干。曲奇饼干不仅外表吸引，味道也打动了不少女孩子的心喔。曲奇的制作方法简单，有喜欢的亲们和我一起来做吧。

用料

• 黄油（爱尔焙） 62g
• 糖霜（舒可曼） 38g
• 牛奶 18g
• 鸡蛋 10g
• 色拉油（芝焙） 31g
• 低筋粉（美玫） 120g
• 香草粉（朱师傅） 2g

黄油曲奇（乐乐妈烘焙）的做法步骤

步骤 1

按照用料表，备齐所需食材。

步骤 2

黄油放在容器里封上保鲜膜在常温下软化。

步骤 3

黄油和糖霜用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 4

将牛奶加热，将鸡蛋加入牛奶中。

步骤 5

将色拉油慢慢低加入(图4)继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

继续打发，体积增大，颜色变白。

步骤 7

将所有的干粉过筛加入（图6）用一档搅匀改为4档快搅几圈没有干粉即可。

步骤 8

装入裱花带挤在铺好油纸的烤盘上，中层温度150度,15分钟左右。

步骤 9

考好的曲奇出炉了。

黄油曲奇（乐乐妈烘焙）的小贴士

1、黄油一定要充分软化，这样做出来的曲奇才会更加的酥软。黄油软化好的状态是用手轻戳会凹陷。切忌打发的容器中不得有任何水、油等杂质。 2、使用温度太低的鸡蛋在打发的过程中会出现油水分离的情况，鸡蛋要提前从冰箱取出达至室温。 3、黄油需要打发至颜色发白，体积蓬松，否则打不进空气曲奇怎么酥呢？但是，此处一定要注意，打发充分不代表过度打发，此处一定要多观察。 4、面粉一定要过筛！ 5、一般情况下，加鸡蛋的相对比较酥软，而加牛奶的则比较酥脆。

菜谱创建时间：2016-06-08 12:34:10