面粉倒入盆中
倒适量开水把面烫熟一半。
等烫面温度稍凉再加水把剩下的面粉揉和到一起，放置一边静置稍醒。
香葱切碎加入盐、十三香、少量面粉
猪油烧热泼入碗中，搅拌均匀制成油酥。
把醒好的面团分成四份。
擀成薄片，抹上油酥。
在中间用刀划开。
卷成一个面卷，用手掌按压成饼胚。
擀成薄饼
电饼铛加热刷一层薄油，将擀好的饼放入，盖上盖两分钟，打开盖在饼上刷一次油翻面，一分钟后用锅铲把饼由外向内挤压。
一道香酥美味的手撕饼大功告成，配上一碗粥就可以当一餐早饭了。
我一般会多做一些饼胚，两面盖上保鲜膜放到冰箱冷冻，每次想吃就不用那么费事，不需要解冻，随时取出放到平底锅里烙。