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松茸肉粽一一一松茸粽叶齐飘香

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作者: Kinygu
粽子又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。 粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。 今天,我将《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》松茸与第二集《主食的故事》之粽子结合一起,做成舌尖尖上的美食:松茸肉粽。

用料

松茸肉粽一一一松茸粽叶齐飘香的做法步骤

步骤 1

将糯米黑米混合一起泡两小时,沥干水,放三小时,用生抽、老抽、料酒拌匀,继续凉两小时

步骤 2

在米拌上调料后,开始将五花肉切丁状,同样生抽、老抽、料酒、白糖(少量)拌匀,放置一个半小时。

步骤 3

将条状松茸冻干泡水一分钟,沥干待用

步骤 4

正常三角粽包法,上下面米中间松茸和肉。

步骤 5

煮粽子,我在粽子上面压了个碗,大火煮开,小火4小时。这个时间一定要,煮出的粽叶香纯且口感佳

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步骤 6
步骤 6

通常晚上煮,一直放锅里,第二天早上还是热乎乎的,松茸香完整保存。

松茸肉粽一一一松茸粽叶齐飘香的小贴士

松茸和肉结合,完全解去肉质的腻感,香味清纯,没有香菇的刺鼻,但比香菇更嫰更易嚼。

菜谱创建时间:2016-06-07 10:59:46
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