先把老豆腐洗净，切成寸条，西湖莼菜开袋放小漏斗里洗净
调制淀粉、香醋、盐等调味料加水放置一边，开油锅烧热下豆腐条，两面稍微煎黄放刚才的调味料，注意别粘锅，最后放莼菜，莼菜很嫩，30秒就要出锅。
最后放几滴香油，豆腐煎的外焦内嫩，莼菜口感嫩滑，汤羹鲜嫩可口，三分钟的快手菜，烧起来很方便。