提拉米苏

作者： Thera的生活厨房

提拉米苏是一个很有质感， 可是其实自己在家做很简单的一个意大利甜点。 最传统的做法是放手指饼干， 浸咖啡和酒当做里头的夹馅。 今天正好早上要烤一些棒棒糖蛋糕，于是我决定多下两个蛋， 多作一点蛋糕糊，多一个六寸海绵蛋糕来做今天提拉米苏的夹馅! 家里有孩子吃， 所以我并没有加酒。海绵蛋糕上加一些浓缩咖啡和咖啡酒的话， 提拉米苏会很有成人的香气哦！

用料

• 六寸海绵蛋糕切片 2片
• mascarpone马士卡邦芝士 500克
• 蛋黄 3个
• 糖 35克
• 吉利丁片 5克一片 2片
• 淡奶油 250克
• 无糖可可粉 少许

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪成几块， 放入饮用水+冰块软化。 美善品主鍋插入蝴蝶棒，加入三个蛋黄， 35克白糖，速度4/30秒

步骤 2

在蛋黄糊里头加入在室温软化的马士卡邦芝士，记得，一定要先拿出来放室温最少一小时。 美善品速度4/20秒 取出放盆子里。 尽量刮出， 不用洗锅。

步骤 3

取出已经软化的吉利丁片， 挤干水， 放在小碗里头，加入20克牛奶，隔水加热，很快就会全部融化。 均匀拌入芝士蛋黄糊。

步骤 4

250克淡奶油加入主锅。 速度4打到不流动就好。 这个先打速度4 听到水流声变小，马上打开量杯盖， 速度降到3.5 看到淡奶油变的不流动就马上停止。

步骤 5

把芝士蛋黄糊加入主锅(里头是刚刚打发的淡奶油) 20秒/速度3 搅拌均匀这就是提拉米苏的慕斯糊了。

步骤 6

八寸的活底蛋糕模， 里头铺上一片六寸的海绵蛋糕片。 如果要加咖啡和酒， 可以用刷子均匀涂在蛋糕上面。 蛋糕很会吸水， 涂上去马上会被吸收。倒入1/2的慕斯糊。 用刮刀摸平后， 再加第二片六寸蛋糕。上面再涂咖啡和酒。

步骤 7

倒入剩下所有的慕斯糊。 轻轻震一下八寸模，把大气泡震出来。 包上保鲜膜， 冷却四小时以上。 脱模可以拿一条很热的大毛巾包在模外缘。 因为慕斯被溶解， 就可以轻松脱模。 我是直接火枪拿起来喷模具， 很轻松可以脱模。

步骤 8

在最上面用筛子均匀的把无糖可可粉筛到表面就完成了美味的提拉米苏!

菜谱创建时间：2016-06-06 20:43:36