乳酪戚风蛋糕

作者： ZJ爱烘焙

只为解决剩余乳酪，又不想用水浴法，搜了个方子尝试了一下，结果味道超好，特写下食谱以便日后翻阅。

用料

• 乳酪 100g
• 牛奶 100g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 细砂糖（蛋白） 45g
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 85g
• 蛋清 4个
• 柠檬汁 数滴
• 色拉油 40g

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳酪微波炉加热至软化

步骤 2

分别加入牛奶、色拉油、细砂糖，搅拌至细滑无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入低粉，用刮刀左右翻拌至顺滑。

步骤 5

打发蛋清分三次加入细砂糖，打发至九分发，即略带弯钩

步骤 6

烤箱170度预热

步骤 7

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀左右翻拌均匀

步骤 8

将混合好的蛋糊倒入剩余蛋清中，用刮刀左右翻拌均匀，倒入8寸蛋糕圆模中，轻振蛋糕模，将模中气泡振出。

步骤 9

放入预热好的烤箱烤架上中下层，下面垫上烤盘，将温度调整到150度40分钟，调整温度170度20分完成。

步骤 10

蛋糕烤好后取出，轻振两下将热气振出，倒扣晾凉，脱模

乳酪戚风蛋糕的小贴士

翻拌均匀的蛋糊倒入模具中时，需要从40公分高处缓慢倒入，以便减少蛋糕内部气泡

菜谱创建时间：2016-06-05 23:14:14