包子皮的步骤： 面粉、酵母、泡打粉放一起混合一下，分几次加入清水混合，然后揉至不粘手、不粘盆。放在温暖的地方醒40分钟，整个面团变大1.5-2倍。趁这个时间准备馅料！
馅料：料酒、生抽、豆瓣酱、花椒水、耗油、白糖加入猪肉糜，一个方向的搅拌，搅上劲。再加入切好的大葱花、姜末、蒜末，接着同一方向的搅拌，直到上劲。
醒好的面团搓成长条，切成16个大小差不多的小团。然后用手搓圆每个小团，按扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。每个面皮差不多比成年姑娘巴掌大一点就行。然后准备包包子....我是第一次包，所以卖相有待提高...
包好的包子放在温暖的地方再醒半小时。然后烧水，上汽后盖盖大火蒸15分钟，然后关火，千万别揭盖，再闷7分钟。然后开盖，等包子稍微凉一下，再从蒸布上取出来，不然底部容易撕烂。