全麦红糖红酒桂圆核桃软欧（woo好长的名字）

作者： CCC_Crystal

妈妈喜欢的全麦面包❤️ 第一次发菜谱有点小激动嘿嘿嘿 本方可以做16个102g左右的面包

用料

• 高筋面粉 640g
• 全麦粉 160g
• 牛奶 480g（自己斟酌水量）
• 酵母 12g
• 盐 12g
• 红糖 64g
• 黄油 88g
• 桂圆干 60g
• 红酒 30g
• 核桃 60g

全麦红糖红酒桂圆核桃软欧（woo好长的名字）的做法步骤

步骤 1

红酒浸泡桂圆干

步骤 2

核桃150摄氏度烤10分钟至金黄切碎

步骤 3

除黄油外把材料放进厨师机或者面包机（牛奶酌量加入）揉成团后加入黄油揉至扩展阶段加入切碎的红酒桂圆干以及核桃

步骤 4

盖一块湿布室温发酵一小时左右（冬天放置于温暖处）至体积扩大2～2.5倍

步骤 5

分成十六个小剂子 揉圆

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步骤 6

步骤 6

擀开

步骤 7

翻折

步骤 8

翻折

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

小剂子揉圆之后擀开 折叠（如图）接口处捏紧 滚圆成鱼类状或者圆形？😜

步骤 11

烤箱内放一碗热水 开38摄氏度二发至体积扩大2倍左右

步骤 12

烤箱内放一碗热水 开38摄氏度二发至体积扩大2倍左右

步骤 13

撒粉割包（新手嘿嘿嘿我也不是特别会割 多练练多练练）

步骤 14

‼️之前放进去的热水不要取出 180摄氏度25分钟 根据自家烤箱状况而定

全麦红糖红酒桂圆核桃软欧（woo好长的名字）的小贴士

牛奶酌量增加 为了方便桂圆以及核桃揉进面团请切碎

菜谱创建时间：2016-06-05 16:57:53