桂花酱

作者： 喷子-你牛

冰糖+桂花，可以放一两年，做糕点加一些，抹面包也可以用

用料

• 新鲜桂花 300克
• 冰糖 600克
• 盐 5克

桂花酱的做法步骤

步骤 1

采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。 （金桂更浓郁）

步骤 2

挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时 挤干水份，摊开晾干残留水份。（可以用蛋糕机垫锡纸，烘烤30秒）

步骤 3

晾好的桂花放入干净的锅里，加入盐

步骤 4

搅拌均匀，腌制30分钟（用盐腌制后桂花会塌架，盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌）

步骤 5

冰糖放入锅中，加入水。 （水的量以彻底熬化冰糖为宜）

步骤 6

小火熬至冰糖融化，添加的水也基本熬干，仅剩糖液。

步骤 7

加入桂花

步骤 8

熬制 糖液完全浸没桂花 即可关火。

步骤 9

玻璃瓶用开水浸泡消毒，控干水分。装入桂花酱，密封保存。 也可以装瓶放在冰箱冷藏格保存。

菜谱创建时间：2016-06-05 14:08:11