虾皮洗净，炒干，尽量弄碎成粉
大米饭加盐、五香面、孜然粉适量，将弄碎的虾皮一起放入搅拌
搅拌均匀后放入保鲜袋，擀成饼，放冰箱冷冻两小时
冰箱取出，切成小块，下油锅炸。炸的时候米饭块会变软粘在一起，不要翻动，待炸硬后连同粘着的块儿一起翻，待两面都炸硬了一掰即开。
炸至两面金黄即可出锅，很好吃哦，有虾的味道。米饭还有发白的部分的时候还没炸好，这时候出锅锅巴又硬又粘牙，完全炸制金黄才够酥脆。