洗干净的茄子切开上蒸笼蒸。不要用盘子装，因为茄子会蒸出水来。
蒜粒下油锅中火煎出香味，微焦。
加青椒粒下锅同煎。
煎出香味后改小火，放适量盐，酱油，花椒粉。
此时茄子也基本上蒸好了，用筷子能扎透即可。蒸久了 紫色的外皮就褪色了。
夹出茄子码盘，将调料浇在茄子上。
调料基本款是青椒加蒜粒。可以按个人口味再添加肉沫，或者番茄。也可以单独添没有煎过的生蒜泥。这是一道快手菜，10分钟内连锅都洗干净收好。热量低，口味好。