糖醋汁炖带鱼

作者： 肉肉的佛系厨房

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。 带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

用料

• 带鱼
• 葱、姜、蒜、八角
• 咸盐、花椒面、干辣椒
• 醋、鲜味酱油
• 油、料酒、糖

糖醋汁炖带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼清洗干净！放少许盐和料酒腌制片刻（时间随意！最少十分钟）

步骤 2

调节糖醋汁！将切好的葱姜蒜放倒碗里！依次加入干辣椒两个（辣椒可以不放！想放的可以放一两个）八角（一个就好）糖（3-4小勺）盐（1勺半）花椒面少许，接着往碗里放鲜味酱油（家用勺两勺）料酒（一勺）醋（要倒半碗多） （注：醋要多！这样才会盖住带鱼的腥味）

步骤 3

锅烧热完了倒入油（稍微多些）

步骤 4

倒入油后立马把鱼放倒锅里煎（这里一定要热锅冷油，为了不粘锅）

步骤 5

两面煎成金黄色！煎不下分两次！都煎完后放倒一起！

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步骤 6

步骤 6

将调好的糖醋汁倒入锅中！用倒完糖醋汁的碗接半碗水再倒入锅中，中火炖制收汤

步骤 7

炖制大约半小时左右！这个时间是根据你放的汤所定！汤多可以多炖会！

糖醋汁炖带鱼的小贴士

带鱼虽好但是不要多吃！尤其胆固醇高的人！因为带鱼的胆固醇含量比较高！不适合胆固醇高的人多食！

菜谱创建时间：2016-06-05 12:11:50