挑香芋南瓜，一聞二看三拋，一聞到香香芋頭味，二看顏色偏金黃的，三放手拋一拋，重的瓜就是好瓜。
為了保留芋圓的南瓜含量多點(因為南瓜蒸熟水份總是很多)，我將它去釀去皮，切薄片，放家里陽台爆晒，減少水份。
蒸熟南瓜，干炒南瓜泥，去水份，再根據情況逐逐加木薯粉。
芋圓放開水里煮，煮到浮起來，看到晶瑩剔透時就可以撈起，放凉水里過冷河。