先把粽叶稍尖的一头剪掉,然后粽叶用清水清洗干净,再用开水泡一泡刷一刷,目的是为了洗干净,使粽叶变软~沥干水,备用。
糯米,花生,红豆提前放一起泡着,水位没过材料就可以了~
肉切小长块腌着(用盐酱油或者其他自己喜欢的调料),蘑菇切小长条,萝卜干切成小丁,虾洗一洗,稍微泡一下。蘑菇和萝卜干分开炒香,备用。盐主要是炒馅料的时候用
倒掉步骤二的水,把萝卜干和步骤二材料混合在一起,就是糯米原料了,原料和其他馅料准备好啦,开包~
把绳子绑在椅子旁边,拿两片粽叶错开一半叠着,在粽叶三分之一处(就是靠近尾巴部分)折成一个圆锥形,然后就可以放材料了,放完,压紧一点,然后把多余的粽叶折下来盖住,左右两边多出来的粽叶分别用大拇指和中指压住,盖下来的粽叶向左边或者右边折过去!(描述有点乱,没拍图˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )然后用绳子绕两圈,绑紧!
放入高压锅,水放没过粽子就好,大火大概15分钟(看自家的高压锅和煤气炉了),高压锅叫了,再转小火大概10分钟这样~然后关火,等气跑完,开锅~~清香的粽叶,软糯的粽子~
糯米豆类可以提前一晚上开始泡着,容易软,肉类馅料也是,提前腌,更入味一些~ 糯米豆类的比例大概是6:1,喜欢豆类的可以多放一些,也不能太多,不然糯米少了煮出来就会不够糯了。 其他馅料就因人而异了,放肉放蛋黄什么的ʅ(‾◡◝)ʃ