淡奶油玛德琳

作者： 迦驺

玛德琳是一种老少皆宜的法式小甜点，一般方子黄油和糖的含量较高，低粉、黄油、糖的比例是1：1：1，与现代低脂低糖的健康饮食理念不符，本方对此作了一些调整，用淡奶油取代了部分黄油，成品奶香浓郁、口感松软。方子用了杏仁粉，没有的话用等量的低粉代替完全没有问题。

用料

• 低粉 120g
• 杏仁粉 30g
• 黄油 100g
• 淡奶油 50g
• 砂糖 110g
• 鸡蛋 3只
• 泡打粉 3克

淡奶油玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和砂糖混合用打蛋器打至砂糖融化。加入淡奶油搅匀。

步骤 2

低粉、杏仁粉、泡打粉过筛后加入全蛋液中，搅拌均匀至无干粉，不要过度搅拌，以防起筋。

步骤 3

黄油隔水融化后加入面糊中搅拌至光滑，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 4

烤箱200度预热。面糊从冰箱中取出搅拌几下后装入裱花袋中，挤入玛德琳模具中，八分满，连模轻轻震几下，放入预热好的烤箱，中层上下火大约15分钟，边缘显金黄色即可取出脱模晾烤网上，晾凉后装入保鲜袋中即成。

菜谱创建时间：2016-06-04 16:07:52