面粉加凉水，和成面团，盖住醒一会儿。
将盐、生抽、老抽、清酒、姜末、水放入肉馅搅拌，再加入葱末和油类。 芹菜碎用无纺布包住，挤出多余水分，和洋葱碎放入肉馅搅拌。
西红柿去皮（开水泡之后去皮），切小粒，挤出多余水分。 鸡蛋液打散，放3～4g盐。锅里放油，炒鸡蛋。弄碎后和西红柿、葱末混合，放2g盐，搅拌均匀。
面团揉成细长条，切小剂子，切口朝上，按扁剂子，擀成圆面皮。 煎饺子的皮薄一些，煮饺子的皮不能太薄。
包饺子备用。
鸡蛋西红柿馅： 用电饼铛双面煎15分钟（算上预热时间）。 猪肉芹菜馅： 水开后饺子下锅煮沸，加1汤勺凉水，再煮沸＋凉水，共重复操作3次，饺子熟了。