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轻芝士蛋糕之冻坏的芝士。

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作者: 一千零一靥
妈妈不小心把三盒芝士扔到冷冻室里了,好心疼,就想办法化腐朽为神奇,将豆腐渣一样的芝士重新变得顺滑,于是就做了芝士蛋糕。超级好吃,媲美好利来的半熟芝士蛋糕。哈哈,有点小吹嘘了,但是真的很好吃!大家可以试一试!我的方子大量,可以减半,但正好开了一盒芝士,可以做两个长度大约为八寸的椭圆形半熟芝士蛋糕。

用料

轻芝士蛋糕之冻坏的芝士。的做法步骤

步骤 1

首先准备两个盆子,一个放上冻坏的芝士,另一个倒上热水,隔水加热芝士,等到没有明显的冰块状芝士是,重新换水,最好是开水,隔水加热芝士,打蛋器低速搅拌,直至特别顺滑,打到二档,搅拌顺滑的芝士一分钟。

步骤 2

芝士离开热水浴。蛋黄蛋清分离,将蛋黄一个一个的加入芝士,加一个搅拌一次,顺滑为止。最好用蛋抽z字形搅拌。

步骤 3

加入融化的黄油,搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶与酸奶,搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉,Z字形或一字型搅拌均匀,不要打圈,面粉会起筋。

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步骤 6
步骤 6

准备较大的盆打发蛋清,滴入几滴白醋,从低速开始打发,逐渐加大档,将糖粉分成三份三次加入,打发至湿性发泡,打蛋头上有小弯钩即可。

步骤 7

取三分之一蛋清与芝士糊混合,此时不在意翻拌手法,混合均匀即可。之后再取三分之一,采取翻拌或切拌,大约为J字形翻拌。最后三分之一同理。翻拌的手法要快而且不要打圈,防止消泡。

步骤 8

芝士蛋糕糊导入蛋糕模,蛋糕模表面一定要刷上黄油,方便脱模,而且表面整洁。震出大气泡,放在烤盘上,烤盘内注入水温约为70摄氏度的水约为1.5cm,烤箱预热到180摄氏度。蛋糕进烤箱,180℃25分钟,150℃25分钟,时间按照自己烤箱的脾气酌情处理。

步骤 9

等到芝士蛋糕不再流动,高度上升一两厘米,即可知道烤熟的差不多,即可取出蛋糕。

步骤 10

为了美观,将吉利丁粉用热水调成液体,趁热刷在蛋糕表面,蛋糕闪亮闪亮。

步骤 11

冷藏食用,风味更佳!

轻芝士蛋糕之冻坏的芝士。的小贴士

1.蛋糕模选择黑色不沾的模具,这样的超级棒,那种阳极膜的模具,再多的黄油也有一些费劲。 2.可以将牛奶全部换成酸奶,更加好吃,超级棒。

菜谱创建时间:2016-06-03 23:24:16
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