小龙虾洗净
烧水焯熟小龙虾（水里放盐以便入味）
热锅放油，依次放入干辣椒、大蒜、葱头、姜，爆香。
加入一勺半豆瓣酱（以三斤小龙虾为例），炒香。放入小龙虾翻炒。
放小半瓶老干妈辣酱，翻炒。
加入少许料酒，小葱，翻炒后出锅装盘。