准备牛里脊200g
逆纹路切成长条状
将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟
杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用
锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
成品
1.不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；内热盛者禁忌食用；不宜食用未摘除甲状腺的牛肉； 2.不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉； 3.一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。我做的是两人的量，新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。