香辣豆腐卷

作者： 微笑爱心

面包吃多了换换口味来个中式香辣豆腐卷吧！咱家老公和孩子醉喜欢了，整天点这个吃，我们家习惯煎着吃，那层金黄的脆底香极了，再配上一杯自己打的各种谷类的粥，吃的满足的狠！ 做法分两步，豆腐陷的调制和发面。 调馅可以根据自己口味辣或者不辣随你，豆腐一定要买最老的那种！面团的发制完全和馒头一样（我菜谱里有几种馒头的做法 ）

用料

• 馅料
• 老豆腐 一小块（可以焯一下水，沥干水分。也可以省略）
• 香葱 适量
• 老干妈辣酱 少许
• 蚝油 少许
• 芝麻油 适量
• 细盐 少许
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 面团部分
• 普通面粉 250
• 水 130
• 干酵母 3
• 盐 2

香辣豆腐卷的做法步骤

步骤 1

把老豆腐洗净沥干水份，用勺子碾碎根据自己口味加入所有调料拌匀后品尝一下咸淡。

步骤 2

我家喜欢加点老干妈辣酱，看着红彤彤其实一点不辣增香许多！如果不爱就省了！

步骤 3

馅料可以在发面的时间进行，也可以做好了放冰箱冷藏（夏天） 面团一发好揉匀揉去气泡松弛15分钟，擀成长方形（不要擀的太薄）撒上调好的豆腐馅，不要太多均匀些，上下左右都留点余地不要填满了馅！（我就是每次都会贪心加的太多，造型难看）。自上而下轻轻卷起，边卷起边把两边口子捏封口了，最后底部收口也要捏紧了。 操作时要在案板上撒薄薄的面粉！

步骤 4

用刀切成大小相等生胚，不要太窄不然蒸起来爬不起来哦！码放在蒸笼里要留出间隙，盖上盖子放蒸锅里（夏天锅里加冷水，冬天锅里加温水）静置到比原来大一圈就可以蒸了！

步骤 5

冷水蒸，大火烧开转中火大约12分钟左右（个头小的）关火虚蒸3分钟取出即可！热乎乎的美味极了！

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步骤 6

步骤 6

也可以煎着吃，更香！

菜谱创建时间：2016-06-03 14:49:20