红烧鳗鱼（无油版）

作者： cici夕夕

有一次去青浦吃了红烧鳗鱼 特别特别好吃 就爱上了 有一次和青浦的同事说起 她说她会烧的 还教会了我 太幸福 在家也能吃美味的红烧鳗鱼 还不用开油锅 超级无敌方便 几乎不会失败 我去年烧过一次 今天烧准备建个菜谱 详细记录一下 感谢这位同事无私奉献

用料

• 河鳗 一斤多
• 蒜 2个
• 葱 一根
• 生姜 四片
• 料酒 20ml
• 生抽 20ml
• 老抽 5ml
• 糖 20g

红烧鳗鱼（无油版）的做法步骤

步骤 1

鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用

步骤 2

准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水

步骤 3

如图状 将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧

步骤 4

鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧

步骤 5

继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味

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步骤 6

步骤 6

装盘撒上葱点缀

步骤 7

尝一块 能感觉到满满的胶原蛋白 就是我爱的味道 才不会告诉你蒜才是意外好吃又糯又入味

菜谱创建时间：2016-06-02 17:05:40