水果蛋糕详细步骤

作者： LeeSherry

10寸

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 8颗
• 细砂糖（蛋白） 90g
• 细砂糖（蛋黄） 40g
• 牛奶 120g
• 低筋面粉 180g
• 香草精 3-4滴
• 玉米油 120g
• 塔塔粉 3g
• #抹面裱花
• 淡奶油 600ML
• 细砂糖 60g
• #装饰水果
• 黄桃罐头 1瓶
• 奇异果 2颗
• 车厘子 8颗
• #其他
• 绸带 1米
• 慕斯围边 85公分
• 生日快乐立牌 1个
• 10寸蛋糕托 1个

水果蛋糕详细步骤的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 5

加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

步骤 6

滴入香草精（可不加）

步骤 7

将蛋白用细砂糖和塔塔粉混合均匀

步骤 8

开始打发蛋白，打至大泡泡状，加入1/3的糖

步骤 9

打至鱼眼状，再加入1/3的糖

步骤 10

打至细腻的小泡泡时，加入最后1/3的糖

步骤 11

打至干性发泡，如图，此时开箱可以开始预热150度

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄中，翻版均匀

步骤 13

再把所有的蛋黄加入蛋白盆中，翻版均匀

步骤 14

从高处倒入模具中，从20厘米处往下振一下模具，震出里面的大气泡

步骤 15

加入预热好150摄氏度的烤箱，中下层 烘烤55-60分钟

步骤 16

考好后立刻拿出，震一下之后立刻倒扣放凉

步骤 17

把放凉的蛋糕分成3层

步骤 18

开始打发淡奶油

步骤 19

淡奶油加入细砂糖开始打发

步骤 20

打至9成发，注意打过头就会油水分离

步骤 21

把买来的罐头和水果都切好

步骤 22

把最底层的蛋糕放蛋糕托上，在每一层抹上淡奶油后再放上不同水果粒

步骤 23

抹完面后，在最外圈先挤上奶油，然后放上水果

步骤 24

围上装饰带

步骤 25

中间放上立牌

菜谱创建时间：2016-06-02 13:45:15