肉桂卷

作者： Thera的生活厨房

小时候我很害怕肉挂的味道。 但是曾几何时， 却觉得肉桂有一股温暖和迷人的香气， 让我无法自拔。 这大概就是老了吧~ 这个配方用了冷藏100%中种， 所以面包含水度高， 放两天都是湿润的。

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 鲜奶 300克
• 鸡蛋 一个
• 盐巴 6克
• 糖 50克
• 酵母 6克
• 肉桂粉，糖分，果干，核桃 适量
• 无盐黄油 50克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

面粉，鲜奶，鸡蛋，糖全部一起搅拌成团后， 静止半小时。(成团就好， 表面上粗糙的)

步骤 2

分别在面团两边加入盐巴和酵母， 搅拌到面团不沾手后， 再加入黄油搅拌到出手套膜。面团放在容器里头， 盖上保鲜膜。 天热的话， 直接进冰箱。 如果低于25度， 室温放一小时， 再进冰箱冷藏隔夜。

步骤 3

冰箱拿出面团， 室温回温一小时后， 把面团排气， 擀成长方形。

步骤 4

均匀撒上肉桂粉和砂糖后， 再加泡过兰姆酒的果干， 最后放核桃。 可以只放肉桂粉和糖。

步骤 5

把面团卷起来。要用点力气压紧。

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步骤 6

步骤 6

拿刮刀切成你要的宽度， 在放了烘焙纸的烤盘上二次发酵到2倍大。上下火热烤箱170度，烤20分钟。

步骤 7

二酵完，准备烤了!

步骤 8

刚出炉的肉桂卷， 香气非常迷人啊~

肉桂卷的小贴士

一般上面还会加糖霜。可是我自己怕胖， 还是会控制一下， 不加! 哈哈~

菜谱创建时间：2016-06-01 17:24:33