捞菜排骨（红烧排骨）

作者： 章子有点味

捞菜排骨 - 湘菜 此菜口感丰富，排骨酥烂，色泽红润，色彩搭配更富食欲，下饭😋 配上雪里红，脆爽可口，口感更加丰富，下饭👏🏻 男女老少都可食用。 适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服； （还有更多小知识小贴士，在步骤下面哟~记得观看😉）

用料

• 排骨 1斤
• 生姜 100克
• 八角 3颗
• 桂皮 20克
• 白扣（可不放） 10个
• 干红椒 50克
• 排骨酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 1.5勺
• 鸡精 3勺
• 雪里红 200克
• 盐 1勺

捞菜排骨（红烧排骨）的做法步骤

步骤 1

斩好的排骨清洗干净

步骤 2

飞水：冷水下锅，飞水2分钟左右…

步骤 3

然后水开了，就打出浮上的污沫

步骤 4

热油下锅，将生姜拍烂入油煸香，然后放入排骨翻炒至排骨微微变焦

步骤 5

放入提前准备好的香料翻炒片刻， 再加入红烧酱油，排骨酱，豆瓣酱，上色上酱~ 注：图中的香料数量是2斤排骨的量。

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步骤 6

步骤 6

然后加水盖过排骨就好啦😄加入盐，鸡精，生抽~ 坐等烧开~

步骤 7

注：汤匙以此为标准

步骤 8

倒入高压锅，压6分钟（以汽响上汽开始计算时间） 家里没有高压锅的可以选择盖上盖小火闷30分钟左右…

步骤 9

然后倒出压好了的排骨，把香料，姜，挑出来~

步骤 10

骨，汤 分离，放置好🙈

步骤 11

😋😋😋~~ 将雪里红飞水2分钟，去咸味异味

步骤 12

排骨加汤入锅稍微收汁~~让排骨更有味道🙈 然后将雪里红摆中间，排骨绕圈摆好就可以上桌啦~😋😋😋 一道富有食欲，口感丰富，独特的 捞菜排骨 就做好啦~😉😉😉 怎么样？赶快码好~在家试试吧…😂😂😂

捞菜排骨（红烧排骨）的小贴士

1.如能将排骨提前冲水30分钟最好，这样能充分的冲掉排骨里面的血水 2.高压锅压完6分钟后，记得不要立即放气，可以稍微等会，这样就会把排骨里面的油全吸出来，不油腻！ 3.没有雪里红的话可以用别的青菜代替，将青菜热水下锅煮2分钟左右，然后捞出冲冷水…然后用手挤干~就是烫菜啦😄 4.没有红烧酱油可用老抽，酱油代替。（有红烧酱油更好，做出来的菜呈红色） 5.动物类原料冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

菜谱创建时间：2016-06-01 16:16:22