迷你轻乳酪蛋糕

作者： ORANGEJOYCE

用料

• 蛋黄 52g
• 蛋白 81g
• 奶油奶酪 100g
• 低筋粉 24g
• 黄油 24g
• 牛奶 40g
• 糖 31g

迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪水浴软化后加入牛奶拌匀成糊状

步骤 2

步骤一中分次加入蛋黄，拌匀

步骤 3

步骤二的蛋黄糊中加入融化的黄油拌匀

步骤 4

步骤三的蛋黄糊内加入过筛的面粉拌匀

步骤 5

打发蛋白至湿性发泡 （蛋白先放入冷冻室冰一下，分次加入砂糖，先低速打散蛋白后中高速，打蛋器上的蛋白呈弯钩状）

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步骤 6

步骤 6

1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜内切入拌匀

步骤 7

倒入模具并震模

步骤 8

水浴烘烤（60℃的水）， 150℃ 40到45分钟，180℃最后上色

菜谱创建时间：2016-06-01 13:40:37