蛋黄饼干

作者： 浪漫春天

简单易做小酥饼干～入口即化，好吃停不下来。

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 蛋黄 1颗
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 60克

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

黄油放入盆里于室温下软化。

步骤 2

用手动打蛋器将软化黄油搅拌均匀。

步骤 3

再次加入糖粉，盐充分搅拌均匀

步骤 4

糖粉和盐搅拌均匀后，蛋黄分三次加入，每次搅拌至蛋黄，油充分融合，再次加入第二，三次。

步骤 5

提前低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好，加入。

步骤 6

用手把油和粉抓成均匀面团。

步骤 7

将面团放案板上，搓成长条形。

步骤 8

分割成16等份。

步骤 9

用手搓成圆球，摆放烤盘上，预留空隙。

步骤 10

再用叉子将球形压扁压出花纹。

步骤 11

烤箱预热，以上下火，170度，中层烤15～18分钟。（烤箱温度有差异，自行掌握好）

蛋黄饼干的小贴士

1.做饼干放少许盐，可以增加咸味，还可以综合甜味，不那么甜腻。（份量要控制） 2.低筋面粉和玉米淀粉必须过筛后备用，防止含杂质。 3.制作完成的面团要保证不起筋。 4.剂子要同等，烤制时受热才均匀。（以免影响饼干外观和口感） 5.有个别厨友做了说面团偏干点，可能是天气和粉的关系？如果偏干的面团自己适当增加黄油。

菜谱创建时间：2016-05-31 18:42:40