四季豆去头尾和经络，从中间掐断。
茄子洗干净切成长条形状，用水浸泡备用
锅中放适量玉米油，先下切碎的蒜瓣，略炒再加入四季豆煸炒至全部变色。 （如爱吃辣的这步加入辣椒段翻炒，我不爱吃辣在最后起锅放辣椒这样炒出不会那么辣)
加入茄子翻炒变色后加入适量的盐一起翻炒均匀
加入蚝油、生抽和少许水翻炒匀，待汤汁收尽
起锅前加入红辣椒段和鸡精略炒起锅。