芒果千层蛋糕

作者： 新疆乐乐妈烘焙生活馆

芒果千层蛋糕， 相比于传统蛋糕， 口感清新独特， 深受大家的喜爱。 将奶油、奶酪、芒果的搭配 堪称天衣无缝！ 无需烤箱就能制作的糕点， 做法相当简单， 烘焙新手也可以尝试哦。 下面我们来看具体做法吧！

用料

• 鸡蛋（皮） 165g
• 蛋黄 （皮） 30g
• 盐 （皮） 5g
• 细砂糖（皮） 7g
• 低筋粉（皮） 150g
• 纯奶 （皮） 450g
• 黄油 （皮） 37g
• 吉利丁片（馅） 25g
• 牛奶 （馅） 60g
• 芒果丁（馅） 160g
• 芒果糊（馅） 260g
• 细砂糖（馅） 80g
• 淡奶油（馅） 480g

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照用料表，备齐所需食材；

步骤 2

将鸡蛋、蛋黄、盐、细砂糖、用手动打蛋器搅匀即可；

步骤 3

将低筋粉加入图2中、用手动打蛋器搅匀即可；

步骤 4

将纯奶、黄油、放在火上加热，用手动打蛋器边搅边加热，直到沸腾离火；

步骤 5

将加热的图4搅匀后，分三次加入图3中，搅匀即可；

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步骤 6

步骤 6

将搅匀的的图5，过筛三遍；

步骤 7

准备平底锅、电磁炉、用最小火开始烙饼；

步骤 8

大概九到十张皮，饼皮烙好了；

步骤 9

烙好的饼皮用保鲜膜盖上；以上9步算是做饼皮的步骤；下面是做馅料的操作步骤；

步骤 10

按照用料表，备齐所需食材；

步骤 11

将吉利丁片泡在凉水盆中；

步骤 12

将芒果切160克丁；

步骤 13

将芒果搅成糊；

步骤 14

将细砂糖分两到三次加入淡奶油中，淡奶油打发即可；

步骤 15

将牛奶隔水加热，然后将吉利丁片放入，用刮刀将吉利丁片搅拌融化即可；

步骤 16

将混合的牛奶、吉利丁片图15，加入芒果糊图13中，用刮刀以上下翻拌的方式，拌匀即可；

步骤 17

将芒果糊图16分两到三次加入淡奶油图14中，用刮刀翻拌均匀即可；

步骤 18

将图17取出一半加入芒果粒中拌匀即可，带芒果粒的是两层馅，带芒果糊的是六层馅；

步骤 19

取出裱花转台，上面放上干毛巾，毛巾上面放上8寸的底托，底托上面放上一张饼皮；

步骤 20

将图19上面放一层馅盖一层皮，再放一层馅再盖一层皮，再放一层馅再盖一层皮，再放一层带有芒果粒的的馅；

步骤 21

将图20盖上一层皮；

步骤 22

按照图20再重复一遍，一共9张皮8层馅，3层薄馅，一层带有芒果粒的厚馅，再3层薄馅，一层厚馅，馅的上面再盖上一层皮OK，放入冰箱冻5—8个小时即可；

步骤 23

烧一盆开水，从冰箱取出千层，把刀放入水盆烫一下；

步骤 24

取刀时用毛巾垫着别烫着手哦，从上望下用力压，很轻松的就切开了；

步骤 25

和小伙伴们一起分享劳动果实啦。

芒果千层蛋糕的小贴士

1、咱们的芒果千层，根据个人喜欢可以改别的水果，不喜欢吃水果丁的可以都搅成糊，或是芒果片都可以； 2、淡奶油应该分三次加入芒果糊，因为我用的芒果糊碗太小啦，所以就拿芒果糊分三次加入淡奶油中啦； 3、烙饼皮时一定要用小火，烙第一张时一定要给锅擦一点点油哦； 4、切的时候一定要用热水来烫刀，这样切起来会很轻松，我用的刀太短了，你们也可以用居刀来切； 5、千层冻得时间越长，越好切，冻一晚上更好切； 6、选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味； 7、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多； 8、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用。

菜谱创建时间：2016-05-31 14:12:08