酥皮泡芙

作者： 登登南瓜

泡芙开启了我的烘焙之路，哈哈。

用料

• 酥皮材料
• 黄油 30g
• 细砂糖 12g
• 低粉 37g
• 泡芙材料
• 黄油 40g
• 糖 少许
• 盐 少许
• 水 100g
• 低粉 60g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g（淡奶油用）

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先把酥皮材料混合在一起，黄油提前室温软化，用手塑型，保鲜膜包好放冷冻室，不能冻时间太长，也不能太短，要正好切了不碎。

步骤 2

黄油，糖，盐，水放入锅中中大火🔥加热至沸腾，转小火，一次性倒入低粉并且持续不停地搅拌差不多一分钟，视锅底有层印子，关火。

步骤 3

冷却到不烫手，开始分次少量加鸡蛋，每加一次就要搅匀，最后加到面团挂在刮刀上成倒三角，要滴落不滴落，就不要加鸡蛋了。

步骤 4

把面团装进裱花袋里，均匀地挤出面糊，留有间隙

步骤 5

酥皮均匀切好，盖在泡芙上，入烤箱，上下火180度中层，烤30分钟左右。也试过分段烤，好像都行，细微的差别还在摸索中。

步骤 6

刚开始膨胀

步骤 7

又大了一点，胖胖的可爱的泡芙。

步骤 8

快出炉啦

步骤 9

晾凉准备注馅

步骤 10

奶油加糖打发，最后包装了下。

酥皮泡芙的小贴士

烤泡芙不要开烤箱门

菜谱创建时间：2016-05-30 12:23:31