准备所有材料，猪肉洗净切块，鲞洗净切块。
猪肉冷水下锅焯一下，过水备用。
砂锅烧热放油，先把大蒜仔和老姜下锅煸香。
下猪肉翻炒，炒出猪油，放人黄鱼鲞一起煸炒，放料酒（我用的是三年陈的花雕酒），蒸鱼豉油，老抽，冰糖，开水。
大火烧开，小火慢炖一个小时左右，大火稍稍收汁。
起锅。