香草磅蛋糕

作者： 是_煩

原本是打算测试一下新打蛋器的性能 一不小心发现 自己居然没有做过香草磅蛋糕~ 这么基础的味道，没有做过，不科学呀~~~ 果断折腾起来~ 顺便不正规的对比了一下2款打蛋器的效果~ ----- 这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮 一定不能省略~

用料

• 黄油 100g
• 细砂糖 100g（我减少到85g，并且磨成粉）
• 蛋液 100g（大概2个鸡蛋）
• 盐 1g
• 柠檬皮屑 1g
• 香草豆荚 1/3枝（没有的话改成香草精油几滴）
• 低粉 100g
• 泡打粉 2/3茶匙（我放了3g）
• 酒糖液
• 细砂糖 20g
• 水 20g
• rum酒 20g

香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.黄油软化到位，先用打蛋器打顺滑，加入磨成粉的细砂糖，香草豆荚剖开刮出的籽，柠檬皮屑

步骤 2

2.黄油打发至发白，体积稍微膨胀后，分次加入鸡蛋液，继续中速搅拌

步骤 3

3.搅拌好的黄油~体积很蓬松，颜色也是发白~

步骤 4

4.所有的粉类提前过筛一次，再筛入打蛋盆中~

步骤 5

5.面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌8~90下~ 磅蛋糕不同于马芬蛋糕磅蛋糕的面糊 需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋 烤制时就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感

步骤 6

6.将面糊装入裱花袋中，再进入模具中，震几下模具~

步骤 7

7.170度烤制到表面微微上色，变的有点干的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心划开一道 继续烤制，整个过程大概45分钟 划开一道，是为了让蛋糕更加自然的膨胀裂开，烤出来的形状会非常的漂亮

步骤 8

8.出炉后，趁热脱模，趁热刷酒糖液~ 每个角落都要刷到哦~~ 蛋糕还有点点温热的时候，包裹上保鲜膜~装入保鲜盒保存~

步骤 9

磅蛋糕做的好，口感棒棒哒~ 黄油打发很重要 翻拌也重要 确实把细节做到位

菜谱创建时间：2016-05-29 17:43:31