焦糖咖啡刨冰

作者： 三个小F

焦糖和咖啡永远都是好cp。配方里的焦糖咖啡酱可以单独拿出来做淋酱，淋冰淇淋，华夫等都相当好吃。 仍然来自《日式刨冰》有改动。

用料

• 【焦糖咖啡酱】（2人份）
• 细砂糖 125g
• 牛奶 75g
• 淡奶油 75g
• 浓缩咖啡液 25ml
• 【自制炼乳】 适量
• 【刨冰】
• 冰 1盒

焦糖咖啡刨冰的做法步骤

步骤 1

1，用意式咖啡机或者minipresso萃取一杯浓缩咖啡，量出25ml。 2，把牛奶和淡奶油混合均匀后放入热水中保温，使之保持在40℃以上。

步骤 2

将细砂糖放入厚底的奶锅中，开大火加热，同时时不时的晃动奶锅，使砂糖均匀受热融化。

步骤 3

砂糖全部成糖浆之后，转小火，慢慢熬煮至均匀冒出小气泡后，关火。

步骤 4

带上隔热手套，一手拿淡奶油和牛奶的混合物，一手拿手动打蛋器，边一点点倒入混合物边迅速用打蛋器搅拌。（小心容易飞溅）

步骤 5

最后加入咖啡液混合均匀。

步骤 6

放入事先消毒好的容器中，放凉后入冰箱冷藏保存，使用的时候拿出来搅拌一下再用。

步骤 7

用刨冰机刨上一碗冰，淋上焦糖酱，开吃。吃到中途可以继续添加焦糖酱，再加适量自制炼乳，更加别有风味。(๑╹ڡ╹)╭

焦糖咖啡刨冰的小贴士

1，自制炼乳来自我的菜谱--自制炼乳。http://www.xiachufang.com/recipe/101822007/

菜谱创建时间：2016-05-29 17:27:15