酸菜鱼

作者： 伤寒天空

我的做法和传统的不一样，传统做法做出来的太腥了，不喜欢

用料

• 草鱼 500克
• 酸菜 150克
• 料酒 5克
• 白醋 10克
• 红薯粉 5克
• 泡椒 20克
• 蒜 3瓣
• 姜 一块
• 香菜 两颗
• 干辣椒 七八个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片洗几遍，到水清澈

步骤 2

配料切好

步骤 3

锅烧热，放适量油，先煸香姜蒜，再倒入酸菜和泡椒翻炒

步骤 4

倒入适量水，加一些泡椒水、盐、白醋、料酒，煮开

步骤 5

煮开的酸菜汤倒入碗中

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步骤 6

步骤 6

鱼片加料酒和盐拌匀，然后拌入适量红薯粉，最后倒少许油拌匀，这样鱼片就不会粘一起

步骤 7

锅中放多一些油，烧到五成热，就是放筷子下去冒小泡，分几次滑熟鱼片，变白即可快速捞起来。火候比较重要，高了鱼片很老，低了鱼片会脱粉

步骤 8

鱼片变白即可，快速用漏勺把鱼片晾干油，然后捞到酸菜碗中

步骤 9

锅中留一些油，中火煸香干辣椒，不爱吃辣的这步可以省去，个人觉得有干辣椒的香气鱼片更好吃

步骤 10

把煸香的辣椒倒在鱼片上

步骤 11

最后撒上香菜

菜谱创建时间：2016-05-29 17:25:36