乳酪磅蛋糕

作者： 虎是DD

这款磅蛋糕完全是按照自己平时喜欢的口味做的，加了大量的奶油奶酪，放了苹果和肉桂，铺上了杏仁片和核桃碎，还淋上了焦糖，算是各种DIY了。真的很好吃！如果你也是重口味的话，哈！

用料

• 奶油奶酪 120g
• 无盐黄油 50g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 2个
• 朗姆酒 1小勺
• 柠檬汁 1小勺
• 香草精 数滴
• 低筋面粉 100g
• 苹果派馅：
• 苹果 1个
• 砂糖 25g
• 盐 1/4小勺
• 玉米淀粉 5g
• 黄油 10g
• 柠檬汁 1小勺
• 肉桂粉 1小勺
• 蛋糕装饰：
• 杏仁片、核桃碎、焦糖、糖粉 随意

乳酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做苹果派馅： 1.苹果去皮切成小丁备用 2.锅热后放入黄油，（整个过程都是小火哦），直到黄油融化 3.倒入苹果丁翻炒几下然后加入砂糖再翻炒 4.此时苹果会渗出很多水，然后就小火慢慢熬，直到苹果变软 5.淀粉加入一些水调和然后倒进锅里搅拌 6.关火，加入柠檬汁、盐、肉桂粉、翻拌均匀出锅备用。

步骤 2

奶油奶酪和黄油软化后（可隔水加热），用蛋抽搅拌，或者打蛋器低速搅拌（不可过度搅拌哦）

步骤 3

再往奶酪和黄油混合物里加入50g砂糖打发至羽毛状

步骤 4

（提前将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离）加入一颗蛋黄搅拌均匀后再加入另一颗

步骤 5

倒入柠檬汁、朗姆酒、香草精搅拌均匀

步骤 6

过筛低筋面备用，蛋白加入30g砂糖打至十分发

步骤 7

打发的蛋白和面粉分三次加入到奶酪黄油的混合物中（先往奶酪黄油混合物中倒入1/3面粉翻拌均匀后再放入1/3打发的蛋白翻版均匀。以此类推。）当然也可一次性加入所有面粉再加入所有打发的蛋白，但是会比较费劲的拌匀。

步骤 8

放入苹果派馅翻拌均匀

步骤 9

烤箱预热160度，蛋糕模里垫好油纸，把拌好的蛋糕材料放进模具里抹平整，表面撒满杏仁片、核桃碎

步骤 10

放进烤箱中层烤1个小时，出炉后淋一些焦糖，筛一点糖分做装饰。可以热着吃也可以凉凉后放冰箱冷藏几个小时再吃

步骤 11

多出来的部分用圆形小烤完烤的

步骤 12

切开后

步骤 13

很可爱的样子

步骤 14

美美哒

乳酪磅蛋糕的小贴士

1蛋糕装饰部分也可以不放，但是杏仁片最好别省略，它会增添很多香味。我都是家里有啥坚果碎就放啥，有时是榛子碎有时还会放蔓越梅干之类的。 2.不喜欢肉桂苹果的也可以放蓝莓啊，也非常好吃。 3.关于放的砂糖量、朗姆酒啊、肉桂粉啊之类的材料，量多量少完全凭自己喜好，我只是凭自己爱吃啥就多放点啥。比较随意的我。 4.如果觉得蛋糕上色已经够了就加盖锡纸。 5.模具长方型的小吐司模具，磅蛋糕模具都可以。 6.多出来的蛋糕混合物我放进了小小的烤碗烤。

菜谱创建时间：2016-05-29 16:15:14