把面粉，糖，干酵母放在盆子里一起搅匀
然后，左手慢慢加水，右手用筷子搅面粉，让面粉成棉絮状
和面，把面团揉到表面光滑，手上也很光，盆子也光的三光状态。然后密闭发酵。用盖子或者保鲜膜把盆口罩好。
待其发酵至两倍大，内部蜂窝状，发酵完成
拿出面团，放在撒过面粉的案板上来回揉，把里面的空气排掉，如果你的面团揉着有粘手的感觉，请继续撒干面粉揉，揉到不沾手为止。然后用刀切下面团，看看侧面的气孔大小均匀就可以整形了。
把面搓成圆柱形，用刀切成均匀的小块，放进已经加好水的蒸锅里（盖上锅盖，锅盖别完全盖严，留一个缝出来），开最小的火，一直到水开了，再把盖子盖上，蒸20-30分钟就好了。时间视馒头个头大小来定时间，我一般都是半个小时。
重点：一. 为什么有的馒头蒸出来好硬? 根据我的经验，一般是二次醒发不到位，按照上面方法里第六步去做，基本不会失败。 二． 为什么馒头样子也挺好的，吃起来口感发粘? 那是因为加水多了，按照步骤5去做，一直加面粉揉到面团不粘手为止，再去醒发，蒸出来的馒头口感会很好。