买排骨的时候可以让超市帮忙切小块一些，将排骨洗干净，加冷水，放入锅里煮开，将排骨中的血水去掉，这样等会炸排骨的时候也会外焦里嫩。
灼好的排骨再冲洗干净、沥干水分，放入炸粉，料酒，还有少量的盐，盐放一点就可以，因为炸粉本来就有咸味，根据个人喜好也可以加入少许胡椒粉，然后腌制半小时以上
在锅中放入油，差不多可以稍微没过排骨就可以，小火慢慢炸，一定要小火炸，不然容易焦了，等到排骨成金黄色就可以捞出来，成功！