把豆腐切成小块，然后放入盐水中浸泡7、8分钟。这样豆腐会很嫩，而且也比较入味，不会只有豆腐表层有味而里面是淡淡的。
把水沥干。热锅，倒入食用油，加入姜片和大蒜（大蒜用刀拍一下，方便味道出来），加入豆腐煎一小会，加入生抽三勺，老抽少许（一勺足够，只是调色，让豆腐看起来更红），蚝油一勺。依情况可适当加入少许水。
出锅，加上小葱。