猪肉（最好是五花肉）剁碎，加入适量盐、鸡精、淀粉、姜末，生抽和玉米油调味。先放一旁。
鸡蛋打散。
不粘锅放少量玉米油，烧热，舀一勺蛋液进去，快速摊匀。凝固即可铲出来。
蛋饼上均匀撒上肉末，卷起。再切段。
三个鸡蛋摊好，摆盘。我刚好做了一盘。
上蒸锅大火蒸8分钟左右出锅。
加淀粉是为了不让肉蒸得太老。 鸡蛋大小不同，所需肉末量不同，根据所需调整用量和蒸熟的时间。