五花肉洗净切块；烧开水备用
锅内放油，油热后加糖，熬至糖浆状
下五花肉，快速翻炒，使肉均匀沾满糖浆，呈金黄色
加入调味料：花椒，十三香，然后再加入酱油（多加点，不要手软！入味的关键！），翻炒均匀
锅内加开水（多加！至少没过五花肉，炖时间长肉才烂乎），盖锅盖小火慢炖，半小时以上
其间处理土豆和胡萝卜，切块
肉炖差不多了加土豆和胡萝卜，再继续炖十分钟左右，土豆胡萝卜熟了（用锅铲能扎动）收汁即可（尝尝咸淡，适当加盐；临出锅加洋葱，去油腻）
香喷喷的端出来炫耀！