红糖酒酿吐司

作者： huhuhuhulu

本来是喜欢一个日式豆沙小圆包的方子，曾经烤过吐司口感滋味都很不错。就以那个方子为底稿，看到冰箱里的甜酒酿就突发其想，改造成了这个红糖酒酿吐司（有个小问题，忘记了酒酿的甜度，糖量估计多了，当甜面包吃吧）……

用料

• 金牌高粉 240g
• 金牌中粉 50g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 太古黄糖粉 25g
• 总统黄油卷 20g
• 鸡蛋（小） 1个
• 牛奶 20g
• 甜酒酿（连汤带水） 150g
• 备注： 58%含水量

红糖酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

备料，搅拌面团、发酵；

步骤 2

分割成160g*2，150g*1，共470g面团，松弛、整形、擀卷，入450g吐司模；

步骤 3

入烤箱，底部放盛水托盘，二次发酵一个小时多，发至八分满；

步骤 4

烤箱底部倒入少许烤盘中热水，取出烤盘，烤网放最下层，温度调至上下火200度开始烘焙；

步骤 5

20min后表面开始上色，上盖烤盘，再烘烤10min，调整温度至170度，共计烘烤55min，出炉、脱模，放烤网上冷却；

步骤 6

待吐司温热时，装袋室温保存。

红糖酒酿吐司的小贴士

我的烤箱可能温度低了，这个一定要根据自己烤箱情况来设定烘焙温度。

菜谱创建时间：2016-05-28 01:25:17