芒果乳酪慕斯蛋糕

作者： Linda_Yue

爱吃芒果的老公生日，特意做了芒果慕斯蛋糕，第一次做，还算成功！👏👏👏配方是6寸的乳酪慕斯配方，封面是8寸的，如需做8寸的可根据6寸的配方✖️1.78（或✖️2倍）即可。

用料

• ⚠️饼干底
• 饼干 100g
• 无盐黄油 45g
• ⚠️奶油奶酪糊
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 25g
• ⚠️芒果泥（加入到奶酪糊中）
• 去皮去核芒果肉 300g
• 细砂糖 10g
• 新鲜柠檬汁 适量
• 吉利丁片 10g
• ⚠️慕斯糊
• 淡奶油 250
• 细砂糖 25g（喜甜者可适量增加）
• ⚠️夹心层
• 芒果果粒 适量
• ⚠️装饰
• 芒果（果粒） 500g
• 各色水果（装饰） 若干

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.

步骤 2

去奶油芯

步骤 3

黄油隔温水融化。

步骤 4

料理机打碎后（⚠️ 不要有大颗粒）倒入融化好的黄油搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具中（模具中可垫一张防粘脱模垫，就是模具用的油纸），然后将饼干胚压平压紧实。然后放入冰箱冷冻，接着准备其他的材料。

步骤 6

将芒果去皮去核切块作为夹心。可涂薄薄的一层柠檬汁避免氧化，口感吃起来也会比较清爽不甜腻。

步骤 7

奶油奶酪加入30克细砂糖隔温水打至顺滑无颗粒状。

步骤 8

芒果肉加入鲜柠檬汁（避免氧化）后进行榨汁，不要有颗粒，影响口感。

步骤 9

吉利丁片放入冷水泡软。

步骤 10

隔温水（⚠️水温不能过高，会影响吉利丁的凝聚效果）融化成液体。

步骤 11

将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀后，将芒果泥分次加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。

步骤 12

淡奶油加入25g细砂糖打至5-6分发，可流动状态即可。

步骤 13

将打发好的淡奶油分3-4次加入到搅拌均匀的芒果奶酪糊中，搅拌均匀成为奶酪慕斯糊。

步骤 14

在铺有饼干底的模具中先倒40%的奶酪慕斯糊，撒上芒果粒，冷冻10分钟。

步骤 15

拿出冷冻好的奶酪慕斯糊，再倒入30%的奶酪慕斯糊。

步骤 16

再均匀的铺上芒果粒。

步骤 17

最后再倒入剩余的奶酪慕斯糊，抹平，轻轻地震出气泡，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 18

冷藏完毕之后，拿出用吹风机沿着模具四周转着吹2-3圈后，将模具底放在一个杯子或自认为合适的器具上，将模具的边缘一点点往下，即可轻松脱模，如果没有杯子，用手顶住脱模也可以。

步骤 19

可以根据个人喜好加入各色水果进行装饰。

步骤 20

装饰好的蛋糕。

步骤 21

也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。

芒果乳酪慕斯蛋糕的小贴士

配料是6寸蛋糕的用量。

菜谱创建时间：2016-05-27 23:34:49