和面:先取200毫升的水,倒入酵母,静止五分钟,慢慢倒入面粉,边倒边搅拌,然后慢慢加入清水,也是边倒边搅拌,搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,发酵至两倍大,撕开面团,里面成蜂窝状即可
拌馅:面团发酵的过程中,可以准备馅料了。粉丝泡软,五花肉剁成肉末,葱切成末,混合后,放入盐,酱油,蚝油,糖,搅拌均匀。锅里放猪油,油热放入豆瓣酱,炒香后倒入拌好的馅料,七成熟后装起来备用。
面团发酵好后,撒手粉,揉面团排气,切开看不到有大的气泡即可,静止五分钟。
切下面团,用擀面杖擀成长条形。
把馅料均匀的铺在面饼上
卷起后切成小长方形
面饼两面刷油并撒上芝麻,等面饼静置5分钟进行二次松弛。
平底锅放油,稍微多些,煎出来才会脆,好吃。两面金黄后就可出锅了。
好吃的猪油锅盔就可以啦
锅盔翻面的时候最好再放点油,更好吃。全程中小火,大火易糊不易熟