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海派鱼香肉丝

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作者: 纳兰少年
海派鱼香肉丝多了一些酱香更浓郁,更加适合上海人浓油赤酱的口味偏爱。 鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,炒出鲜亮的红油,让人吃到嘴里后又不觉辛辣。相传灵感来自川府老菜泡椒肉丝, 几经演变,海派版本口感更加丰富出彩。我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!

用料

海派鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍腌,将木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水;

步骤 2

热锅入油爆香姜蒜片,下肉丝迅速炒散开;

步骤 3

锅留底油,下入各种丝煸炒一下,再下肉丝,加入鱼香调味包翻炒均匀,加入葱段即可出锅装盘。

菜谱创建时间:2016-05-27 17:26:02
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