大米洗净，加1:1.2的冷水浸泡10-15分钟,米饭煮熟时间大约是10-15分钟左右。
蒸熟的米饭冷却后加入白醋、盐和糖搅拌均匀。
在紫菜卷帘上包上一层保鲜膜，放一张紫菜，在紫菜上铺上一层米饭，留出一边约¾的距离不铺米饭。
再在上面铺上一层飞鱼籽。
将铺好的紫菜鱼籽饭小心翼翼的翻面，使紫菜在上面，预留出紫菜边的那一边放在靠近身体的位置,在紫菜的中间位置摆放牛油果片、熏鳗鱼片、和搅打均匀的奶油奶酪。
从靠近身体的部位开始卷，将寿司帘卷起转动定型。
最好是准备两个紫菜卷帘，直接盖在鱼籽饭的上面，然后翻面，这样不容易散掉。 在分切的时候，用刀沾水分切不会让米饭沾在刀上，也不容易切散。 飞鱼子在保存时，建议小袋分装保存，放置于零下18摄氏度冷冻，可存放一年之久。