香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé

作者： 她的圓好臉

好像吃了一朵云？

用料

• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 无盐黄油 5g
• 牛奶 70ml
• 中筋面粉 1 tbsp
• 砂糖 17g~21g
• 香草精 1/4 tsp
• 盐 一小撮
• 无盐黄油(瓷碗) 4g
• 砂糖(瓷碗) 1 tsp

香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法步骤

步骤 1

瓷碗内壁抹一层室温黄油

步骤 2

加入白砂糖

步骤 3

边转边倒

步骤 4

溶化黄油

步骤 5

加入面粉和盐快速搅拌，如果这一步没有关火，下一步要关

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步骤 6

步骤 6

牛奶事先和香草精混合放入微波炉30秒加热，拿出倒入

步骤 7

搅拌至粘稠，稀一点也没关系

步骤 8

取一点面糊先和蛋黄搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后，倒回去

步骤 10

搅拌好就拿保鲜膜包好放一旁备用

步骤 11

加入几滴柠檬汁打发蛋白，糖在打发期间分三次加入

步骤 12

打发至干性与湿性之间

步骤 13

取一些蛋白和面糊混合均匀

步骤 14

混合均匀便倒回去，注重要翻拌手法

步骤 15

烤箱180度10分钟，160度3-5分钟。采用水浴法，入烤箱的时候记得倒一杯热水

香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的小贴士

出炉要尽快食用，不然很快就塌了哦

菜谱创建时间：2016-05-27 07:26:39