准备好所有材料，蛋白打入无水无油的不锈钢盆中，放入冰箱冷藏备用。
酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡。
烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟。
蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。
1、酸奶用原味就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。 2、如果用慕斯圈当模具，要把外部包裹厚的锡纸，防止蛋糕糊留出。 3、水浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发，中途可向烤盘内加入些温水。 4、国明姐烤制这款蛋糕时用的是梅花型慕斯圈，配方可做8寸的。