起司贝果

作者： 范甜甜

下厨房里有很多贝果的方子，可是这个方子无论从发酵过程还是整形手法都与之不同，简单快手成功率高，特此转载～～ 方子选自辜惠雪老师的《小朋友最爱吃的营养点心》

用料

• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 15g
• 盐 5g
• 干酵母 5g
• 温鲜奶（不高于40度） 200ml
• 果干起司酱
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 50g
• 葡萄干 少许

起司贝果的做法步骤

步骤 1

干酵母和温鲜奶混合

步骤 2

高粉，细砂糖，酵母水，盐，和匀成团，用手搓揉成光滑不粘手的面团，至将面皮撑开成薄膜状的程度即可～～我用的面包机和面，加上8分钟剪刀出膜法，成品面团是外皮光滑不粘手的状态

步骤 3

将面团放入抹油的钢盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟

步骤 4

将面团拍扁，分切成10等份，揉圆后盖上保鲜膜，静置松弛10分钟

步骤 5

松弛好的面团从中间戳一个大洞，用中指插入洞中，在台面上旋转画圈，使中间的洞变大，并固定

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步骤 6

步骤 6

煮滚一锅水，加入2大匙糖（材料份量外），将贝果圈一一放入烫煮约10秒钟，不能重叠，翻面再烫10秒，用漏勺捞出沥干

步骤 7

取蛋白一个加少许水拌匀，将贝果排入烤盘，表面刷蛋白水～～我刷的是蛋液，也是可以的～烤箱这时候预热200度

步骤 8

放入已预热的烤箱中，上下火都是200度，烤约25分钟，出炉后待稍凉横剖两半，抹上起司酱食用即可～～奶油奶酪放至软化，拌入细砂糖至没有沙沙声，再加入切碎的葡萄干拌匀即可

菜谱创建时间：2016-05-26 11:25:50