奥利奥奶油红丝绒蛋糕小卷

作者： -粒蚜

【工具】 烤箱：美的MG38CB-AA；打蛋器：祈和KS-938AN；烤盘：三能SN1312

用料

• 鸡蛋 5个（约57g/只）
• 蛋白部分细砂糖 50g
• 色拉油 53g
• 水或牛奶 60g
• 低筋粉 60g
• 红曲粉 7g
• 奥利奥碎 适量
• 淡奶油 200g
• 糖粉 10g

奥利奥奶油红丝绒蛋糕小卷的做法步骤

步骤 1

色拉油与水或牛奶混合均匀

步骤 2

加入蛋黄，手动打蛋器充分搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

预热烤箱上下火160C，10min，一次性加入细砂糖，电动打蛋器高速打至湿性发泡

步骤 4

取1/3蛋白从底部往上翻拌的方式与蛋黄糊拌匀，拌匀后，重新倒入剩余打发好的蛋白霜里，中间划入，抄起底部（J字型拌法），转动蛋盆，直到看不到白色的蛋白霜为止

步骤 5

把混匀的蛋糕糊倒入铺上玻璃纤维垫（马卡龙垫，油纸也行啦）的烤盘里，左右轻摇，使蛋糕糊平整，摔一下烤盘，把里面的气泡给震出来

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步骤 6

步骤 6

放进预热好的烤箱中层，160C，30min

步骤 7

蛋糕烤好出炉后，轻摔一下烤盘，静止放凉至表面感觉不到有热气散出，再脱模

步骤 8

一次性加入糖粉，高速打发淡奶油，还没出现明显纹路时加入奥利奥碎，打发至纹路清晰

步骤 9

盖上一张新的油纸，把蛋糕片翻转，抹上奥利奥奶油，靠身边处，堆上一个小山丘，卷起来，放冷藏定型

奥利奥奶油红丝绒蛋糕小卷的小贴士

因为家里没有水果，所以只能用奥利奥碎来中和奶油的奶香味，闻起来，浓浓的奥利奥味道，真心不错。我家烤箱实际温度比设定温度要高上10C，所以实际温度应该为170C，烤20-25min，此款蛋糕水份充足，所以烘烤完比较湿润，吃起来不会干干的

菜谱创建时间：2016-05-26 10:23:07