准备新鲜的梅准儿仙居杨梅3000g，清水冲洗几遍。
放入锅里，锅里倒入清水（水和杨梅持平差不多就可以了），放一些盐（盐为了杀虫、除酸）。
烧开后，把锅里的盐水倒掉
再在锅里加适量水，加白糖或者冰糖，糖可以酌情添加（水不用很多，不用没过杨梅哦，要是加多了，中途煮到汁浓的时候可以盛出来一些，酸酸甜甜的杨梅汁，可以直接喝，也做其他的，比如果冻、棒冰等）。
烧开后，转中火继续烧，撇掉上面一层浮沫（期间偶尔翻一下就好了，不用经常搅拌）。
锅里的水烧得差不多干了，转小火继续煮，这个时候要经常翻拌了，像炒菜一样上下翻拌，以免糊锅哦（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧，不用担心杨梅会散碎了哈）。
锅里的水越来越少了，继续小火煮，记得要不断翻拌哦，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行（整个煮的过程很漫长，要有耐心哈）
做好的“梅准儿”杨梅干，稍微凉一点，撒上点白糖，杨梅干大功告成咯~
搭配自己做的杨梅罐头，真是好吃到停不下嘴呀，哈哈！~吃不完可以放冰箱里密封冷藏，如果晒得比较干，不放冰箱里，密封保存即可（不过还是那句话，自己做的没有任何添加剂防腐剂，还是得尽快吃完哈）。
“梅准儿”杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。 2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。 3、我用了两篮子的“梅准儿”仙居东魁特级杨梅，大概六斤吧，倒进锅里正好一锅，做出来一烤盘的“梅准儿”杨梅干。 4、整个煮的过程比较耗时，要有耐心哈。 5、自己做的不含任何添加剂和防腐剂，所以还是要尽快食用哈，要是晒得比较干的，可以不用放冰箱里，阴凉地方密封保存即可。 对于“梅准儿”杨梅干还有什么不懂的可以加我 vx: mengeggbaby