啤酒香辣小龙虾

作者： 鈊隨伱變

每到夏天特别喜欢吃小龙虾，每次都要点上好几斤不过瘾，这次尝试自己烧，味道一级棒，感觉不输虾满堂的啤酒小龙虾

用料

• 小龙虾 3斤
• 洋葱 一个（尽量小一点）
• 青椒 3个（长的薄壳的）
• 葱 5根
• 姜 4片
• 蒜瓣 半个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 3个
• 桂皮、茴香 适量
• 生抽 一大勺
• 老抽 少许（太多颜色过深不好看）
• 豆瓣酱 两勺
• 盐 少许
• 油 适量（比平时炒三盘绿叶蔬菜多一点的量）
• 啤酒 大概一杯的量，具体看情况增减
• 辣椒面 适量（不喜欢辣的不加）

啤酒香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾最好买青壳的，肉嫩壳比较薄，个头很大的红壳不一定好

步骤 2

买回来放水里养1-2小时清除脏东西 换清水再用牙刷刷肚皮 自己弄的就是讲究

步骤 3

去头上的壳，抽筋

步骤 4

所有的小龙虾清理完毕之后，多换几次水清洗，放篮子里沥干水份（大概15分钟差不多）

步骤 5

1、放少许油，先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘 2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量，油锅烧至7成热，调小火，把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟，开大火，倒入小龙虾翻炒，加入盐，炒至虾壳都变红了，加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒，不用加水，完全用啤酒代替，盖锅盖焖6、7分钟，让汤汁入味 3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆，放上葱段

菜谱创建时间：2016-05-25 20:16:30